Restaurant Le Nostradamus - Agen - Menu

Menu du chef pour toute la table (Entrée, poisson, viande et dessert).

Tataki de maquereau mariné au combawa et baie rose, salade de nouille à la japonaise, tempura et confiture d'oignon

raviole ouvert de courge aux gringembres et épinards crème figatelli comme une carbonnara aux cèpes , huile de cèpes rôtis.

Terrine de foie gras mi-cuit, chutney de fenouil, petit pain au feuilleté à l'estragon  ( supp  3 €)

Plats

Pavé de cabillaud meunière au Gin du Lot et Garonne Distillerie du Grand Nez à Nérac, écrasé de pomme de terre aux pamplemouses et aneth, fumet au lait de coco et citron vert.

Longe de veau rôti, jus corsé à l'orange, mousseline de panais à l'huile de café et tombée de girolles.

Poitrine de cochon confite 12 h basse température, laquées à la sauce barbecue aux pruneaux, jeunes carottes à la ventrèche et frites de polenta aux pruneaux

Desserts

Moelleux de chocolat grand cru et glace maison.

Poire poché à la cardamome verte, mousse à la crème marron, coulis et sorbet myrtille sauvage