Restaurant Le Nostradamus - Agen - Menu

Menu du chef pour toute la table (Entrée, poisson, viande et dessert).

Sablé au vieux Comté, caviar de cèpes et oignons au vin jaune, tête de cèpes confites, coulis de persil et miso blanc aux noisettes.

Terrine de Foie gras mi cuit, confiture de physalis au piment doux et son pain au maïs ( 4 € supp)

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** Noix de Saint-Jacques rôties, purée de courge, émulsion de châtaigne à la vanille et vinaigrette tiède.

Plats

Pavé de bar rôti, mousseline de pommes de terre à la cacahuète, aubergine fumée, jus aux coques et chouchen.

Longe de veau rôtie, racines de panais glacés, condiment de coing au vinaigre de cidre, tombées de giroles, kumquats confits et jus corsé.

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**Carré de porcelet rôti, jus corsé au whisky écossais, légumes d'hiver glacés et carpaccio de poire au yuzu des Jardin d'Ailleurs du Lot-et-Garonne.

Desserts

Moelleux de chocolat grand cru et glace maison. 

** Espuma de fromage blanc au miel d'eucalyptus, suprêmes d'agrumes, glace feijoa du Lot-et-Garonne et éclats de meringue aux zestes. 

Minestrone de fruits exotiques, mini baba aux saveurs des îles et son sorbet chaud-froid au piment du jardin