Restaurant Le Nostradamus - Agen - Menu

Menu du chef pour toute la table (Entrée, poisson, viande et dessert).

**Tartelette au thon mi-cuit mariné à l'huile de citron, tomates confites, basilic, mayonnaise anchoïade et achards de légumes croquants.

Terrine de Foie gras mi cuit, confiture cuisiné à l'abricot et son pain brioché au craquelin ( 4 € supp)

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Fraîcheur de pastéque confite, gaspacho crémeux de burrata, oeufs de truite, huile parfumée à la verveine et fleurs du jardin.

Plats

Pavé de turbot rôti au beurre de gingembre et de coriandre, aubergine à la vapeur, bouillon végètal aux parfum d'un curry vert, pois gourmands et herbes du jardin.

** Poitrine de cochon confite basse température, jus au caramel et citronnelle, rouleau de printemps aux légumes, fleurs et herbes du jardin, croquettes de pommes de terre au satay.

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 Filet de boeuf maturé au miso blanc, purée de carotte-orange, spirale de patate douce au thym, tempura d'asperge verte et jus corsé miso-cacao-whisky japonais.

Desserts

Moelleux de chocolat grand cru et glace maison. 

** Belle madelein au citron et au romarin, olives noire confites, fraises Mara des Bois et glace à l'huile d'olive de Provence.

Sur une panna cotta à l'amande, confit de griottes, cerises de Nérac pochées au jus, crumble et sorbet au basilic.