Restaurant Le Nostradamus - Agen - Menu

Menu du chef pour toute la table (Entrée, poisson, viande et dessert).

Noix de Saint-Jacques rôties, purée de butternut, espuma de châtaigne à la vanille, vinaigrette tiéde automanle.

Terrine de Foie gras mi cuit, confiture de physalis au piment doux et son pain au maïs ( 4 € supp)

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** Dans l'esprit d'une tartiflette, croque monsieur savoyard, espuma de pomme de terre au reblochon et fondue d'oignon au vin jaune.

Plats

Pavé de bar rôti, mousseline de pommes de terre à la cacahuète, aubergine fumée, jus aux coques et chouchen.

Longe de veau rôtie, racines de panais glacés, condiment de coing au vinaigre de cidre, tombées de giroles, kumquats confits et jus corsé.

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**Carré de porcelet rôti, jus corsé au whisky écossais, légumes d'hiver glacés et carpaccio de poire au yuzu des Jardin d'Ailleurs du Lot-et-Garonne.

Desserts

Moelleux de chocolat grand cru et glace maison. 

 Espuma de fromage blanc au miel d'eucalyptus, suprêmes d'agrumes, glace feijoa du Lot-et-Garonne et éclats de meringue aux zestes. 

** Minestrone de fruits exotiques, mini baba aux saveurs des îles et son sorbet chaud-froid au piment du jardin