Restaurant Le Nostradamus - Agen - Menu

Menu du chef pour toute la table (Entrée, poisson, viande et dessert).

Gambas juste grillées à la flamme, coulis de pêche jaune rôtie au kamado et salade de légumes marinés au vinaigre de sureau.

Terrine de Foie gras mi cuit, confiture cuisiné à l'abricot et son pain brioché au craquelin ( 4 € supp)

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***Salade tiède de poulpe au parfum de merguez de la maison Djahou, houmos de pois chiches, mesclun et sacristain.

Plats

Pavé de thon grillé, caviar d'aubergine à l'anchoïade, tomates rôties, tempura de courgette et sauce vierge gourmande.

Poitrine de cochon confite basse température, jus au caramel et à la citronnelle, rouleau de printemps aux légumes, fleurs et herbes du jardin, croquettes de pommes de terre au satay.

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***Selle d'agneau roulée au basilic et tomates confites, labné à la datte, spirale de pomme de terre, carottes glacées et jus aux mûres sauvages.

Desserts

Moelleux de chocolat grand cru et glace maison. 

***Ma version du Banoffee pie : Espuma dulce, banane rôtie au citrin vert et à la vanille, noix de pécan et amande soufflés, glace maison rhum raisin.

Sablé breton, ganache montée au chocolat blanc et à l'estragon, billes de melon, framboises du Lot-et Garonne et son sorbet.