Restaurant Le Nostradamus - Agen - Menu

Menu du chef pour toute la table (Entrée, poisson, viande et dessert).

Sur un voile de poivron, salade de tourteau et radis d'hiver, condiment de pomme verte-gingembre et neige de concombre au wasabi

Dans l'esprit d'une tartiflette, croque - monsieur savoyard, espuma de pomme de terre au reblochon et fondue d'oignons au vin jaune.

Terrine de foie gras mi-cuit, confiture de feijoa, brioche au potimarron " Pào de abobora ", pipas de graines de courges  ( supp  3 €)

Plats

Pavé de turbot rôti au beurre de gigembre et mandarine, fenouils et carottes fondantes, pomme de terre rattes confites au beurre et sauce aux coques et mandarine.

Canette de la ferme en deux cuissons dans l'esprit d'un curry rouge de Bangkok, mousseline de patate douce, étuvée de choux au gingembre et ananas rôti au poivre de Tasmanie.

Epaule d'agneau confite basse température au ras el hanout, croustillant de boulgour façon couscous, carotte tajine, purée de pois chiche et harissa maison

Desserts

Moelleux de chocolat grand cru et glace maison. 

Mille - feuille croustillant au chocolat fumé au bois de prunier, sauce chocolat, ichang lemon confit, glace cacahuète - caramel