Restaurant Le Nostradamus - Agen

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Prise des commandes de          12h à 13h15

et de 19h30 à 21h15

Fermé  Dimanche soir, Lundi 

Parking privé

05 53 47 01 02

Bienvenue au restaurant "Le Nostradamus " la nouvelle carte est là 15/06 au soir

Entrées

 

Sur une terrine de foie gras mi-cuit, fondant de framboise, chutney de poivron -framboise et piment d’Espelette accompagné de sa gâche à l’Espelette.

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Tartare de Veau à l’italienne, tempura aubergine au parmesan,  Salade de roquette à l’huile noire et pignon de pin.

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Sur une Brandade de morue tiède, cannelloni végétal d’eau de tomate et tartare de tomate, vinaigrette aux herbes du jardin et fleurs comestibles 

 

 

Poissons 

 

Pavé Espadon grillé, rougail de tomate à la saucisse de chorizo, aubergine à la vapeur, pomme dauphine au colombo épicé et condiments de tomate au citron vert

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Cœur de filet de saumon rôtie à l’unilatéral,  sauté de choux blanc à l’Espelette, sauce de mousseline de raifort à l’estragon et segments d’agrumes tiédis.

 Viandes

 

Filet de bœuf mariné et rôti à la thaï, nems croustillants de légumes, mousseline de pomme de terre à l’huile de cacahuète grillée et chips de tapioca à l’algue.

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Epaule d’agneau confite 24h au miel et romarin,  semoule aux herbes, tajine  de carottes aux raisins blonds.

Desserts

Sur un sablé diamant, marmelade de griottes, ganache montée au chocolat « saint Domingue »   cerises pochées et sorbet fleur de sureau.

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Ma version contemporaine de la charlotte aux fraises,  chantilly au poivre long de « java » et basilic.

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Abricots pochés et marmelade à la verveine,  mousse de mascarpone à la vanille,     streusel au cacao – sorbet abricot-verveine.

 

 

Nos Menus

 

Astre

28 €

Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert

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Révélation

38€

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

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Prédiction

48 €

Entrée + 2 Plats + Dessert (  en portion adaptées )

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Assiette de Fromages affinés  

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Menu du Marché 19 €

Ce menu est servi uniquement le midi sauf samedi, dimanche et jours fériés,

il est renouvelé chaque jour.

Une Entrée + Un Plat +Une assiette de Fromages Ou Dessert

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Menu Petit Gastronome 10 €

Menu servi jusqu'à 12 ans et adapté à son âge

Il comprend un plat et un dessert

N’hésitez pas à demander sa composition au Maître d’Hôtel

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