Restaurant Le Nostradamus - Agen - Menu

Menu du chef pour toute la table (Entrée, poisson, viande et dessert).

Tartelette au thon mi-cuit mariné à l'huile de citron, tomates confites, basilic, mayonnaise anchoïade et salade de légumes croquants.

Sur une espuma de pomme de terre au chorizo belota, oeuf parfait de la ferme, petit pois à l'espagnole, crème et tuile de parmesan.

Terrine de foie gras mi-cuit, chutney ananas - vanille, gel ananas au curry, brioche toastée aux baies de Tasmanie  ( supp  4 €)

Plats

pavé de sandre, crémeux de topinambour à la truffe, pomme de terre ratte fumée, fondue d'épinards et jeunes poireaux.

Pavé de boeuf rôti au beurre de gochujang, asperges vertes des Landes, spirale de pomme de terre croustillante et sauce hollandaise à la pate de piment fermenté coréen.

Epaule d'agneau confite 12h aux épice à tandoori, purée de patate douce au confit de citron, daikon et carottes glacées, cromesquis de labné au citron vert.

Desserts

Moelleux de chocolat grand cru et glace maison. 

Riz au lait de Camargue à la vanille, confit de rhubarbe, fraises du Lot et Garonne, caramel au soja et glace maison à la fraise.