Bienvenue au restaurant "Le Nostradamus " la nouvelle carte est là 03.04
Entrées
Pressé de suprême de volaille aux asperges blancheset tomates confites, croquettes de cuisses épicées,pousse de roquette et moutarde à la véritable sauce césar * Sur un sablé de chèvre sec et olive noire, mousse de chèvre frais, condiment d'olive et pickles de radis et oignons rouges,achard de fenouil * Sur une fine gelée de consommé de maquereau aux oignons caramélisés fumé au bois de hêtre, maquereau tiède confit au beurre de passion, cannelloni de choux fleurs en deux textures et vinaigrette passion.
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PoissonsPavé de thon rôti et foie gras façon Rossini, servis avec ses haricots- coco cuisinés au jus de truffes * Aile de raie meunière, mousseline de patate douce à l'huile de vanille, coulis de pomme verte au gingembre, salade de patate douce acidulé et tempura d'asperges vertes
| Viandes
Longe de veau rôti, risotto de sarrasin grillé à la mimolette vieille, carotte fondante et jus de veau corsé au miso à l'orange . * Terre et Mer de Ris d'agneau croustillants et poulpe tiède acidulé au chorizo, mousseline de petit pois et cébette glacé. |
DessertsDans une opaline au miel de caroubier, espuma de fromage blanc au citron, brisure de sablé Traou Mad, confit de citron au sucre et glace au miel de caroubier * Millefeuille caramélisé à la crème légère au gianduja, éclats de noisette caramélisées et sorbet poire. * Souvenir d’enfance : Riz au lait à la vanille bourbon, fraise gariguette et rhubarbe poché, gaufre liégeoise et sorbet gariguette |
Nos Menus
Astre28 € Entrée + Plat ou Plat + Dessert ------------- Révélation38€ Entrée + Plat + Fromage ou Dessert ------------- Prédiction48 € Entrée + 2 Plats + Dessert ( en portion adaptées ) ................ Assiette de Fromages affinés ------------- Menu du Marché 19 €Ce menu est servi uniquement le midi sauf samedi, dimanche et jours fériés, il est renouvelé chaque jour. Une Entrée + Un Plat +Une assiette de Fromages Ou Dessert ------------- Menu Petit Gastronome 10 €Menu servi jusqu'à 12 ans et adapté à son âge Il comprend un plat et un dessert N’hésitez pas à demander sa composition au Maître d’Hôtel |
