Poissons 

Filet de maquereau grillé, espuma de pomme de terre au lait fumé, tombée de salicorne et émulsion café.

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Turbot rôti au beurre de coriandre et gingembre,coulis de passion , brick d'avocat à la coriandre.

 Viandes

Côte de cochon noir de bigorre rôti,  sauce au vin jaune et girolles,  purée d'échalottes,    pommes de terre farcies au tartare de figues.

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Longe de veau rôti, jus corsé au sarrazin, purée de maïs,  baby corn et ketchup de poivrons .

Desserts

Ma version de la pêche melba au sureau noir,chantilly au citron vert et sorbet maison pêche-sureau .

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Sur un biscuit coco-citron, fine gelée citronnelle,    mousse coco et framboise bio de la ferme de Cabassou,  sorbet  maison framboise.

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Tarte tatin de tomate du jardin, chantilly au romarinet sorbet maison mascarpone-vanille.