Restaurant Le Nostradamus - Agen

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  • Pavé de thon rôti et foie gras façon Rossini
  •  sablé de chèvre sec et olive noire
  • opaline au miel de caroubier, espuma de fromage blanc au citron
  • Pressé de suprême de volaille aux asperges blanches et tomates confites, croquettes de cuisses épicées,

 

 

 

EN VACANCES DU 22.04  AU 01.05 INCLUS

Prise des commandes de          12h à 13h15

et de 19h30 à 21h00

Fermé  Dimanche soir, Lundi  et mercredi soir

Parking privé

05 53 47 01 02

Bienvenue au restaurant "Le Nostradamus " la nouvelle carte est là 03.04

Entrées

 

Pressé de suprême de volaille aux asperges blancheset tomates confites, croquettes de cuisses épicées,pousse de roquette et moutarde à la véritable sauce césar

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Sur un sablé de chèvre sec et olive noire, mousse de chèvre frais, condiment d'olive et pickles de radis et oignons rouges,achard de fenouil

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Sur une fine gelée de consommé de maquereau aux oignons caramélisés  fumé au bois de hêtre, maquereau tiède confit au beurre de passion,     cannelloni de choux fleurs en deux textures et vinaigrette passion. 

 

 

Poissons 

Pavé de thon rôti et foie gras façon Rossini, servis avec ses haricots- coco cuisinés au jus de truffes

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Aile de raie meunière, mousseline de patate douce à l'huile de vanille, coulis de pomme verte au gingembre, salade de patate douce acidulé et tempura d'asperges vertes

 

 Viandes

 

Longe de veau rôti, risotto de sarrasin grillé à la mimolette vieille,  carotte fondante et jus de veau corsé au miso à l'orange .

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Terre et Mer de Ris d'agneau croustillants et poulpe tiède  acidulé au chorizo, mousseline de petit pois et cébette glacé.

Desserts

Dans une opaline au miel de caroubier, espuma de fromage blanc au citron, brisure de sablé Traou Mad, confit de citron au sucre  et glace au miel de caroubier

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Millefeuille caramélisé à la crème légère au gianduja, éclats de noisette caramélisées et sorbet poire.

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Souvenir d’enfance : Riz au lait à la vanille bourbon, fraise gariguette et rhubarbe poché, gaufre liégeoise et sorbet gariguette

 

 

Nos Menus

 

Astre

28 €

Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert

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Révélation

38€

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

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Prédiction

48 €

Entrée + 2 Plats + Dessert (  en portion adaptées )

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Assiette de Fromages affinés  

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Menu du Marché 19 €

Ce menu est servi uniquement le midi sauf samedi, dimanche et jours fériés,

il est renouvelé chaque jour.

Une Entrée + Un Plat +Une assiette de Fromages Ou Dessert

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Menu Petit Gastronome 10 €

Menu servi jusqu'à 12 ans et adapté à son âge

Il comprend un plat et un dessert

N’hésitez pas à demander sa composition au Maître d’Hôtel

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