Notre carte
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le midi en semaine menu du marché à 19.50 à voir sur place ( hors jour férié ) | EntréesSur une foccacia, brandade de morue crémeuse, légumes croquant à l'aïoli et sauce vierge au citron confit. * Foie gras mi-cuit fumé au bois de pommier, chutney de pomme verte à l'absinthe et son pain au lait aux noisettes. * Sur un grand blinis, brocciu au yuz, saumon 40'/40°, salade de légumes. |
Poissons
Pavé de Dorade contisé au citron confit, boulgour cuisiné comme une paélla, chorizo et encornet à la plancha. * Pavé de maigre rôti, purée de choux fleur à l'ail noir, sauce crevette au champagne et tombée de salicornes
| Viandes
Selle d'agneau rôti au poivron et tandoori, jus corsé, purée de petit pois, vébette confite et pomme de terre amandine au romarin. * Magret de canard rôti, sauce framboise blanche, estragon, petit légumes, samoussa de foie gras estragon framboises, gnocchis de vitelotte. |
DessertsSur un sablé breton, marmelade de griotte, ganache montée au chocolat saint domingue et sorbet à la fleur de sureau de le ferme de Cabassou. * Ma version du Banoffee pie ( espuma dulce, compotée banane citron vert, pécan et amande soufflée, glace rhum-raisin) * Pavlova aux abricots - thym citron et son sorbet. |
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Nos Menus
Astre29 € Entrée + Plat ou Plat + Dessert ------------- Révélation39€ Entrée + Plat + Fromage ou Dessert ------------- Prédiction49 € Entrée + 2 Plats + Dessert ( en portion adaptées ) à commander avant 13h15 et le soir avant 20h45
------------- Menu du Marché 19.50 €Ce menu est servi uniquement le midi sauf samedi, dimanche et jours fériés, il est renouvelé chaque semaine Une Entrée + Un Plat +Une assiette de Fromages Ou Dessert ------------- Menu Petit Gastronome 11 €Menu servi jusqu'à 12 ans et adapté à son âge Il comprend un plat et un dessert N’hésitez pas à demander sa composition au Maître d’Hôtel |
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