Restaurant Le Nostradamus - Agen - Menu

Menu du chef pour toute la table (Entrée, poisson, viande et dessert).

Croquettes de langoustine et porc confit, salade de légumes croquants à la vietnamienne et mayonnaise de carapace au ponzu.

Foie gras poché, nouilles au kimchi de légumes servi avec un consommé froid de canard à la Coréenne ( 4 € supp)

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Carpaccio de Veau du Lot et Garonne à la truffe d'été, compression de vinaigre balsamique.

Plats

Pavé de cabillaud, brandade au chorizo ( possible sans), purée d'haricots Tarbais à l'ail, fenouil glacé et sauce vierge gourmande aux câpres

Poitrine de cochon confite 12 h au piment doux fumé, sauce barbecue - pruneau, purée de maïs, churros au saté et oignon nouveau glacé 

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Pigeon en deux cuissons, jus aux mûres sauvage, mousseline de betteraves jaunes, mini betteraves confites et gomasio d'olives noires et sésames.

Desserts

Moelleux de chocolat grand cru et glace maison. 

Sur une véritable gaufre liégeoise, figue rôtie, chantilly mascarpone à la vanille et sa crème glacée au sirop d'érable. 

Tarteller de melon pastéque à la menthe poivrée, sorbet à la citronnelle, vanille, poivre blanc de sarawak.