la nouvelle carte est là le 20.01.2022
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le midi en semaine menu du marché à 20 € à voir sur place ( hors jour férié ) | EntréesSaint Jacques rôties contisées au chorizo, espuma maïs, vinaigrette gourmande, boudin de corail * Sur un sablé au vieux comté, rouleau tiède de légumes racine, ravigote à la moutarde savora et jaune d’œuf de poule parfait.. * Dans l’esprit d’une tartiflette, croque-Monsieur savoyard, espuma de pomme de terre au reblochon et fondue d’oignons. |
Poissons
Pavé de Sandre rôti, purée de pommes de terre à l’huile de cacahuète grillée, jus aux coques et chouchen, poitrine de cochon laqué (possibilité de faire sans viande) . * Aile de raie laqué au miso à la mandarine, mousseline de carotte à la mandarine, wok de choux Bruxelles, chitaké et shimeji
| Viandes
Filet de bœuf rôti aux fleurs d’hibiscus, moutarde de mandarine et mijotée de légumes d’hiver « crosnes, courge… » * Sanglier en deux cuissons, cannelloni végétal de civet et filet rôti à la poudre d’orange et genièvre sauce poivrade, déclinaison héliantis.
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DessertsSur un sablé au sarrasin, pressé de pommes à l’eucalyptus, chantilly et glace vanille Moelleux au chocolat, cœur coulant à la mangue et sa glace coco-curry-passion-safran Pomme de terre – Truffe – Chocolat noisette Assiette de fromages et confitures maison |
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Nos Menus
Astre32 € Entrée + Plat ------------- Révélation39€ Entrée + Plat + Fromage ou Dessert ------------- Prédiction50 € Découverte du chef pour toute la table ( 4 plats ) (le midi avant 13h00 et le soir avant 20h45 )
------------- Menu du Marché 20 €Ce menu est servi uniquement le midi sauf samedi, dimanche et jours fériés, il est renouvelé chaque semaine Une Entrée + Un Plat +Une assiette de Fromages Ou Dessert ------------- Menu Petit Gastronome 12 €Menu servi jusqu'à 12 ans et adapté à son âge Il comprend un plat et un dessert N’hésitez pas à demander sa composition au Maître d’Hôtel |
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