Restaurant Le Nostradamus - Agen - Menu

Menu du chef pour toute la table (Entrée, poisson, viande et dessert).

Tartelette au thon mi-cuit mariné à l'huile de citron, tomates confites, basilic, mayonnaise anchoïade et achards de légumes croquants.

Terrine de Foie gras mi cuit, harissa de piment doux à la framboise, pickel's de framboises à l'estragon petit pain marocain  4 € supp)

***

**Fraîcheur de pastéque confite, gaspacho crémeux de burrata, oeufs de truite, huile parfumée à la verveine et fleurs du jardin.

Plats

Filet de bar rôti à l'huile d'olive noire, coulis et chips d'artichauts "Camus" et tortilla espagnole au chorizo 

** Suprême de poulet fermier cuit basse température, rôti à la chermoula, crémeux de pois chiches, semoule d'orge, condiment aux abricots secs et légumes croquants à l'aigre doux au zaatar.

***

 Filet de boeuf maturé au miso blanc, purée de carotte-orange, spirale de patate douce au thym, tempura d'asperge verte et jus corsé miso-cacao-whisky japonais.

Desserts

Moelleux de chocolat grand cru et glace maison. 

**Mille-feuille caramélisé, crème légère à la vanille de Madagascar, fraises du Lot et Garonne et sorbet fraose mélisse, citronnelle et poivre blanc de Sarawak.

Sur une panna cotta à l'amande, confit de griottes, cerises de Nérac pochées au jus, crumble et sorbet au basilic.